眼下，正是葡萄上市的季节，而葡萄酒因其独特的口感和较高的营养价值一直受到不少消费者的青睐，因此，许多消费者尝试自己在家酿制葡萄酒，认为自酿的葡萄酒不含添加剂，是“纯天然”饮品，喝起来更加安全放心。不过有业内人士表示，自酿葡萄酒因酿制条件有限，很有可能对人体造成危害，如果不能对葡萄的原材料和酿造过程进行控制，不建议大家自酿饮用。

　　自酿葡萄酒全凭经验

　　在家自酿葡萄酒往往都是凭借消费者自身的经验而来，家住北京市海淀区的消费者张女士对记者说，“每年我家都会自己做一些葡萄酒，家里的人也都非常喜欢。每年葡萄大量上市的时候，我就会买几十斤，先把葡萄洗干净，然后晾干、捣碎，最后放在玻璃缸里密封起来。只要是喝过的人都说非常好，亲戚朋友和邻居都来跟我学做葡萄酒的手艺。一般不需要用太好的葡萄来做原料，那种普通葡萄就可以，还能便宜一些。先把葡萄处理一下，然后跟冰糖或者白糖一起放在玻璃缸里密封保存一个多月，一个多月以后葡萄酒就酿好了，可以直接饮用。”

　　“如果用10斤的葡萄来酿酒，再加上冰糖或者白糖的成本，一共也就20块钱左右，但是却能酿出10多斤葡萄酒来。”张女士坦言，“我也是和邻居学习的自酿葡萄酒，没有去专门学过，都是凭自己的经验去做，不过做了这么多年，大家喝了都说特别好，自己想着便宜、干净还好喝，就一直坚持了下来。”

　　好喝安全又卫生

　　目前，消费者更是愿意喝自己酿制的葡萄酒，一方面经济实惠，另一方面是出于安全卫生的考虑。

　　“我觉得自己酿葡萄酒很有意思，一方面自己动手，能体会到劳动的乐趣，另一方面也是因为目前市面上一些红酒中有很多添加剂，喝自己酿制的又安全又有一定的意义，家里人也更愿意喝我自己酿制的酒。”家住北京市昌平区的消费者吴女士在接受采访时对记者说，“现在不是很流行自己酿制嘛，我的一些朋友都是自己在家酿葡萄酒，我觉得很有意思，跟她们学习了之后才开始，而且我现在都是每年自己酿酒，很受家里人和朋友欢迎的。”

　　而家住北京市朝阳区的消费者张女士对记者说，“为什么我会选择自己酿酒，是因为我从网上、电视上看，很多酿酒的人都是把鞋脱了，用脚去踩葡萄，把葡萄捣碎，我这人有洁癖，觉得那样很不安全卫生，所以想自己在家动手自己酿，这样就卫生很多，而且经济实惠，外面的酒动辄上百元，在家自己酿，也就花费几十块钱就够了，而且可以根据自己的口味来添加糖，想放多少都可以。”

　　条件有限易霉变

　　虽然自酿葡萄酒一直被消费者认为好喝、安全又卫生，但有业内人士表示，自酿葡萄酒因酿造条件限制，易产生对身体有害的物质，不建议自酿饮用。

　　专家介绍说，“首先自酿葡萄酒的方法不是很正规，都是凭借经验来制作，所以在酿造的过程当中会不可避免地产生一些微生物、细菌、霉菌等，这些很有可能导致胃肠疾病，如腹泻、呕吐等。其次在酿造葡萄酒的过程中，对发酵时间和温度应该有严格和精确的控制，但在家中自己酿造无法拿捏标准，很有可能在葡萄酒中产生不同浓度的甲醇，甲醇过量会导致中毒，目前自酿葡萄酒没有除去甲醇的工艺，所以在自行酿造葡萄酒的过程中无法完全避免这类有毒、有害物质。”

　　同时，专家提醒消费者，“大型企业酿造酒，会全封闭式消毒，而自家酿造过程中卫生状况不能达标，同时在酿制过程中很容易出现霉变等，自酿葡萄酒虽被普遍认为干净卫生，但缺乏相应的酿制条件和酿造技术，还是应当到正规场所购买正规厂家出产的葡萄酒。如果要自酿，需保证操作环境卫生干净，尽量对容器进行消毒同时对发酵环境进行控温，不要将容器置于过热的地方。”