一盘蔬菜沙拉、几块烟熏三文鱼、两小片全麦面包、一碟用彩椒为容器的香烤菌菇粒，搭配奶油生菜，还有无限量柠檬水，这是记者第一次享受轻食午餐。

近日，消费日报记者来到一家位于北京建外SOHO的轻食餐厅。正值午餐，餐厅里挤满了附近写字楼上班的白领，或三五好友结伴用餐，或独自一人细嚼慢咽。餐厅老板不停和每位食客打着招呼，唠着家常，看来这些食客都是这家餐厅的“铁粉”。“三明治、果蔬沙拉、火腿芝麻菜匹萨都是热门菜品。”该店老板称，现在大家注重健康，轻食主打低脂、低糖、低盐，符合当下年轻人的消费潮流。 □ 本报记者 耿 宇

刮起一股“食草”风

随着年轻消费群体崛起，追求自然、健康、清淡、均衡的无负担轻食概念成为时尚，一股“食草”风悄悄刮起。高颜值的卖相，酸酸甜甜、清清爽爽的味道，透露着时尚感，这些似乎已经成为轻食必不可少的元素。轻食不是一种特定的食物，而是任意食物的一种形态，轻的不只是餐品，而是对食物过度追求。更营养，又不乏美味；是美食，同时很健康，轻食慢慢演变成为一种全新的生活态度。

消费日报记者调查发现，某外卖平台轻食菜品多达上千种，制作商家达到五十余家，轻食一亮相就被烙上了“网红”标签。随着“轻食”概念愈演愈烈，众多老牌餐饮企业开始向轻食转型，沙县小吃在无锡开了一家“沙县轻食”，并迅速成为了一家“网红店”；肯德基推出了“轻食概念店”——KPRO，落户杭州，也一度成为食客们的热议话题。TheRug、Elementfresh新元素、七克拉Chakra等一批轻食概念餐厅雨后春笋般迅速在一线城市落地生根。

很“轻”很丰富

记者有个美国朋友叫David，他是商业投资人，也是洛杉矶Calabasas一家高尔夫俱乐部的会员。11月10日，David在与记者交谈时表示，每天上午打完球后，他都在会所吃完午餐再去上班。“今天的午餐是 虾混合蔬菜沙拉配茴香皮烤面包，菜单上标注着这客午餐所含的卡路里、蛋白质和各种营养成分的比例。”他表示，自己根据体重和运动量计算每日所需的热量分配。作为一个标准的轻食主义者，他只摄取自己身体所需的必要食物，这使他更易保持健康的身体和思维的灵活性。

像David这样的轻食者在美国、欧洲和日本的比例越来越高，中国的都市白领也逐渐接受并且享受这种生活习惯。轻食在不同的人群中有着不同的理解和定义，在美国被认为是营养成分比例恰当的食物。在欧洲被指富含油脂少，容易消化的食物。在我国被理解为容易得到的，简单的食物。无论怎样，大多轻食被赋予着轻松得到、少量、无身体负担、低热量和健康的含义。

轻食正在改变我们的生活习惯，人类的生存依靠热量的摄取。自古以来由于食物的匮乏，造成了我们基因中的一种习性，就是追求营养丰富和充分，这种生物自然习性，同时也形成了我们多种不健康的饮食习惯，比如热量的摄取使我们身体感到愉悦，富含油脂的食物时使我们感到美味。但不合理饮食往往无形中加重了我们的身体负担，多余的热量也被转化为脂肪保留在身体中，成为健康的隐患。

还应注重营养均衡

以低能量的蔬菜、水果、鱼肉、鸡肉等，搭配成一盘沙拉，看起来似乎很酷，但是它真的更健康吗？为此消费日报记者采访了中国保健协会食品营养与安全专业委员会名誉会长孙树侠。孙教授建议，偶尔吃可以达到清理肠道的效果，但平时还是要注意营养均衡。“轻食概念是个舶来品，起源于欧美地区”。孙教授告诉记者，轻食是在一定热量限制内，多吃点饱腹感强的食物。根据《2016中国居民膳食指南》要求，为了均衡营养，建议多选择鱼肉、鸡肉、羊肉和牛肉等脂肪含量低的肉类，只是跟正常的饮食相比要有所节制，尤其是晚餐，吃个七成饱就好。

对于一般年轻人来说，一周可以有1至2天的轻食生活。孙教授强调，进餐时要讲究顺序，先吃水果，然后喝汤，再是蔬菜，最后是肉类和粗粮。尤其要多吃各种新鲜是水果和各种颜色的蔬菜，但要注意均衡搭配，别单吃一种。轻食对于孕妇和未成年人来说不太适合，因为孕妇和未成年人需要通过丰富的饮食摄取更多营养。